المحتوى
المطبخ الكويتي
يُعتبر المطبخ الكويتي أحد المطابخ العربيّة، التي تتميز بجودة أكلاتها، وتنوعها، بالإضافة إلى أنّها غنيّة بالمصادر الغذائيّة المهمة للجسم كالدهون، والبروتينات، والفيتامينات، ويرتبط تحضير هذه الأطباق بالتراث العربي القديم لمكانته الكبيرة في قلوب هذه الشعوب، وتعدّ الكويت أحد دول الخليج التي تتميز بالأصالة، والعراقة، والحفاظ على العادات والتقاليد العربيّة الأصيلة.
مموش كويتي
المكوّنات
- عدس أخضر.
- أرز بسمتي.
- بصل.
- ثوم.
- طماطم.
- ضمّة كزبرة.
- حبوب من هيل.
- زيت الزيتون.
- فلفل أسود.
- كركم.
- كاري مطحون.
- ملح.
- ماء.
طريقة التحضير
- نضع العدس الأخضر في وعاء بلاستسكي، ونُضيف إليه ماءً مغلياً، ويُترك لمدّة نصف ساعة.
- نضع الأرز في وعاء بلاستيكي آخر، ونُضيف إليه ماء مغلي، ويُترك لمدّة نصف ساعة.
- نُقطع كل من البصل، والثوم، والكزبرة إلى قطع صغيرة، ويوضع كل واحدة منها في وعاء صغير.
- نُقطع الطماطم إلى مكعبات متوسطة في الحجم، وتوضع في وعاء آخر.
- نضع زيت الزيتون في وعاء للطبخ، ويُترك لمدّة دقيقة واحدة حتى يسخن قليلاً.
- نُضيف البصل، والثوم، والطماطم على الزيت، ونُحرك المكوّنات قليلاً، ونتركه قليلاً إلى أن تذبل.
- نُضيف الكزبرة، والملح، والفلفل الأسود، والماء إلى الوعاء.
- نضع العدس بعد تصفيته من الماء في الوعاء، ونتركه لمدّة تتراوح من 10 دقائق إلى 15 دقيقة على نار متوسطة.
- نضع الأرز بعد تصفيته من الماء إلى الوعاء أيضاً، ونسكب الماء إلى أن يصل إلى ارتفاع أعلى من الأرز بقليل.
- نخلط المكوّنات بواسطة ملعقة خشبيّة، وتغطيه بغطاء مناسب، ونتركه على النار لمدّة تتراوح من 15 دقيقة إلى 20 دقيقة.
القبوط
المكوّنات
- دقيق.
- ماء.
- زبيب.
- بصل.
- زيت نباتي.
- طماطم.
- كركم.
- ملح.
- فلفل أسود.
- ربة البندورة.
- لومي مطحون.
- ثوم.
- باذنجان.
- لحم الغنم مع العظام.
طريقة التحضير
- نضع الدقيق، والماء، والملح، والفلفل الأسود في وعاء بلاستيكي، ونخلط المكونّات جيداً إلى أن تصبح عجينة متماسكة، ونتركها لمدّة 30 دقيقة كي ترتاح.
- نسخن الزيت في مقلاة واسعة لمدّة دقيقة واحدة، ونضع البصل، والزبيب في المقلاة، ونُحرك المكوّنات بواسطة ملعقة خشبية إلى أن يُصبح البصل باللون البني.
- نرش المكوّنات بالملح، والفلفل الأسود، واللومي المطحون، ونفرغ الخليط في وعاء مناسب.
- نصنع كرات متوسطة الحجم من العجينة ونضعها في صينية مناسبة إلى أن نكمل العجينة.
- نحشي الكرات بخليط البصل والزبيب، ونغلقها جيداً.
- نسخن زيت في وعاء للطبخ، ونُضيف البصل، والثوم المقطعين، واللحم، والكركم، واللومي، ونحرك المكوّنات بواسطة ملعقة خشبية إلى أن يتغبر لون اللحم إلى البني الغامق.
- نضيف الطماطم، ورب البندورة عل اللحم، ونحرك قليلاً.
- نسكب الماء في الوعاء إلى أن تُغطي المكوّنات، ونتركه على نار متوسطة لمدّة 10 دقائق.
- نضع كرات العجين، وقطع الباذنجان في الوعاء، ونتركه على النار لمدّة 30 دقيقة حتى ينضج.
